麦德林的传统食物：值得尝试的美食

麦德林的传统食物简述

麦德林的传统食物是安蒂奥基亚或派萨菜：豆子、玉米、猪肉、香蕉和玉米饼几乎出现在每餐中。这是一种强劲的饮食，源于19世纪穿越安蒂奥基亚的驮马商人的饮食，他们需要能提供全天能量的菜肴。

在派萨餐馆的菜单上，你最常见的菜肴是：

• 班德哈派萨，该地区的标志性菜肴。
• 安蒂奥基亚豆子，是班德哈的基础，也是单独的一道菜。
• 派萨炖汤和牛肚汤，适合午餐。
• 派萨香肠和血肠，作为开胃菜或配菜。
• 玉米饼，从早餐到晚餐都在。
• 玉米粥，许多午餐的饮料甜点。

如果你在城市里只有一两天，优先选择午餐的班德哈派萨、早餐的玉米饼和加甘蔗糖的玉米粥。这样你就尝到了安蒂奥基亚餐桌的精华。

班德哈派萨：组成和点餐方式

班德哈派萨的最常见版本在同一个盘子里有十样东西：豆子（尤其是卡尔加曼托品种）、白米饭、碎牛肉或粉状牛肉、炸猪皮、香肠、血肠、煎蛋、熟香蕉片、鳄梨和玉米饼。一些餐馆还会加上番茄洋葱酱来配豆子。

这种菜肴的现代形式比想象中更新：1950年前的食谱中没有出现，是从旧的安蒂奥基亚“干菜”演变而来的。2005年甚至被提议为哥伦比亚的国菜。

点餐建议：

• 这是一道非常大的菜。如果你不太饿，可以问是否有半份或分享。
• 在午餐时点：派萨人中午吃，而不是晚上。
• 传统上搭配牛奶玉米粥、甘蔗酒或黑莓或番石榴汁。

根据地点的不同，价格差异很大：在市场广场你会付得少得多，而在El Poblado的餐馆则要贵得多。坐下前查看菜单。

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玉米饼、早餐和小吃

在麦德林，玉米饼每天都吃，随时都可以吃。最典型的是薄玉米饼：薄的，用白玉米做，几乎总是不加盐。通常配黄油和奶酪，或与盘子里的其他东西一起吃。在社区中，仍然以传统方式制作，用干玉米煮熟并磨碎。

派萨早餐通常包括玉米饼、鸡蛋、巧克力或咖啡，有时还有前一天的豆子。非常安蒂奥基亚的早餐是一道面包屑：前一天的玉米饼浸泡、捣碎并用黄油或油煎至金黄，通常配鸡蛋。它们起源于不浪费剩余玉米饼的方式，仍然出现在许多传统餐馆的菜单上。

下午茶（下午的小吃）是小吃，派萨对玉米和木薯与奶酪制成的面包和油炸食品的称呼：奶酪面包、木薯面包和油炸面团。在任何面包店都能买到，刚出炉，配一杯黑咖啡或巧克力。

超市的玉米饼可以应急，但如果可以，尝试在传统餐馆或市场广场上品尝，那里的玉米饼是现烤的。

玉米粥、奶酪布丁和其他派萨甜点

安蒂奥基亚玉米粥是去壳的玉米，在水中煮数小时直到非常软。用杯子或深盘盛装，配牛奶和一块甘蔗糖、白糖或果酱，在每口之间咬一口。煮熟的液体称为“清汤”，也可以冷饮作为清凉饮料。

在传统的家庭和餐馆中，玉米粥是午餐后的甜点，在许多地方与班德哈派萨一起提供。

你会发现的其他甜点：

• 奶酪布丁和油炸面团：奶酪布丁用玉米淀粉和甘蔗糖制成，是安蒂奥基亚十二月的甜点，与油炸面团一起。
• 奶油焦糖和无花果：糖浆中的无花果填充或配奶油焦糖。
• 牛奶米饭，几乎在任何家常菜餐馆都有。

如果你在十二月旅行，问问面包店和商店的奶酪布丁和油炸面团：在灯饰季节到处都有售。

在麦德林哪里可以品尝当地美食

你可以在街区餐厅吃得很好，但这三个地方集中了很多选择，而且很容易找到：

• 何塞·玛丽亚·维拉小型市场广场（Calle 55A #57-80，靠近市中心）：这是城市的大型市场广场。有热带水果摊位和小餐馆，供应bandeja paisa和家常菜。白天去，乘坐出租车或公共交通工具到达；天黑后避免在周围步行。
• 里奥市场（Calle 24 #48-28，靠近河流，靠近El Poblado）：一个美食市场，有许多店铺在同一屋檐下。适合团体旅行，每个人都想要不同的东西，从paisa菜肴到国际美食。
• Pueblito Paisa，在Nutibara山顶：一个复制的20世纪初安蒂奥基亚小镇，1978年开放，有食品和手工艺品摊位，并可俯瞰阿布拉谷全景。

在市中心，博特罗广场和贝里奥公园周围，也有家常菜餐厅，提供每日午餐，是像当地人一样用餐的最经济方式。点餐前一定要询问菜单价格。

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照片：Bandeja paisa, plato Colombiano.jpg — Wilfredor (CC0)