Типичная еда Медельина: что попробовать

Типичная еда Медельина в нескольких словах

Типичная еда Медельина — это антьокенская или пайса кухня: фасоль, кукуруза, свинина, банан и арепа почти в каждом блюде. Это сытная кухня, корни которой уходят в рацион арриеров, путешествовавших по Антьокии в XIX веке и нуждавшихся в блюдах, дающих энергию на весь день.

Блюда, которые чаще всего встречаются в меню ресторана пайса:

• Бандеха пайса, главное блюдо региона.
• Антьокенская фасоль, основа бандехи и также самостоятельное блюдо.
• Санкочо пайса и суп мондонго, для обеда.
• Чоризо и морсилья пайса, которые заказывают как закуску или гарнир.
• Арепа, присутствует от завтрака до ужина.
• Мазаморра, напиток-десерт из кукурузы, завершающий многие обеды.

Если у вас всего один или два дня в городе, отдайте предпочтение бандехе пайса на обед, завтраку с арепой и мазаморре с панелой. Таким образом, вы попробуете основные блюда антьокенской кухни.

Бандеха пайса: что входит и как заказать

Самая распространенная версия бандеха пайса включает десять ингредиентов в одном блюде: фасоль (особенно сорта каргаманта), белый рис, молотое или порошковое мясо, чичаррон, чоризо, морсилья, жареное яйцо, ломтики зрелого банана, авокадо и арепа. Некоторые рестораны добавляют хогао (томатно-луковый соус) для фасоли.

Современная форма блюда более новая, чем принято считать: оно не упоминается в кулинарных книгах до 1950 года и было создано на основе старинного "сухого" антьокенского блюда. В 2005 году его даже предложили в качестве национального блюда Колумбии.

Советы по заказу:

• Это очень большое блюдо. Если вы не очень голодны, спросите, есть ли полблюда, или поделитесь им.
• Заказывайте его на обед: пайсы едят его в полдень, а не вечером.
• Традиционно его сопровождают мазаморрой с молоком, гуарапо или соком из малины или гуавы.

Цены сильно варьируются в зависимости от места: на рынке вы заплатите значительно меньше, чем в ресторане в районе Эль Побладо. Посмотрите меню перед тем, как сесть.

Автобус в аэропорт с COMBUSES

Если вы прибываете в Медельин голодным, автобус COMBUSES доставит вас в Сан-Диего или в отель Нутибара, рядом с Плаза Ботеро, в нескольких кварталах от ресторанов с домашней едой в центре. Купите билет онлайн и путешествуйте без бронирования.

Купить билет →

Арепы, завтраки и парва

В Медельине арепу едят каждый день и в любое время. Самая типичная — арепа телья: тонкая, из белой кукурузы и почти всегда без соли. Ее подают с маслом и сыром или с тем, что есть в блюде. В районах ее все еще готовят традиционным способом, из вареной и молотой сухой кукурузы.

Пайский завтрак обычно включает арепу, яйца, шоколад или кофе и иногда фасоль предыдущего дня. Очень антьокенское блюдо для завтрака — это мигас: арепы предыдущего дня, размоченные, раскрошенные и поджаренные с маслом или маслом, часто с яйцом. Они появились как способ не выбрасывать оставшиеся арепы и до сих пор встречаются в меню многих ресторанов типичной кухни.

На перекус (полдник) есть парва, пайское название для хлебов и жареных изделий из кукурузы и юки с сыром: пандекесо, пандейука и буэнуэлос. Их можно найти в любой пекарне, свежими, с черным кофе или шоколадом.

Арепы из супермаркета подходят для быстрого перекуса, но если можете, попробуйте их в типичном ресторане или на рынке, где их жарят на месте.

Мазаморра, натилья и другие пайские сладости

Мазаморра антьокенская — это кукуруза без оболочки, которая варится в воде в течение нескольких часов до очень мягкого состояния. Подается в чашке или глубокой тарелке с молоком и куском панелы, бланкеадо или сладким, чтобы откусить между ложками. Жидкость от варки, называемая "кларо", также пьется холодной как освежающий напиток.

В домах и типичных ресторанах мазаморра — это десерт после обеда, и во многих местах она предлагается вместе с бандеха пайса.

Другие сладости, которые вы найдете:

• Натилья с буэнуэлос: натилья готовится из кукурузного крахмала и панелы, и это декабрьский десерт в Антьокии, вместе с буэнуэлос.
• Ареквипе с инжиром: инжир в сиропе, наполненный или сопровождаемый ареквипе.
• Рис с молоком, почти в любом ресторане домашней кухни.

Если вы путешествуете в декабре, спросите про натилью и буэнуэлос в пекарнях и магазинах: они продаются повсюду в сезон праздничных огней.

Где попробовать традиционную еду в Медельине

Вы можете хорошо поесть в районном ресторане, но эти три места предлагают много вариантов и легко найти:

• Плаза Минориста Хосе Мария Вилья (Калье 55A #57-80, недалеко от центра): это главный рынок города. Здесь есть киоски с тропическими фруктами и небольшие рестораны, где подают бандеху пайса и домашнюю еду. Посещайте днем и добирайтесь на такси или общественном транспорте; избегайте прогулок по окрестностям после наступления темноты.
• Меркадо дель Рио (Калье 24 #48-28, рядом с рекой, недалеко от Эль Побладо): гастрономический рынок с множеством заведений под одной крышей. Подходит, если вы путешествуете в группе и каждый хочет что-то разное, от кухни пайса до международной кухни.
• Пуэблито Пайса, на вершине холма Нутибара: реплика антьокийской деревни начала XX века, открытая в 1978 году, с киосками еды и ремесел и широким видом на долину Абурра.

В центре, вокруг Плаза Ботеро и Парка Беррио, также есть рестораны с домашней едой и обедами дня, самый экономичный способ пообедать как местный житель. Всегда спрашивайте цену меню перед заказом.

Места на карте

Часто задаваемые вопросы

Больше гидов по Медельину

Фото: Bandeja paisa, plato Colombiano.jpg — Wilfredor (CC0)