الطعام التقليدي في ميديلين: ماذا تجرب

الطعام التقليدي في ميديلين باختصار

الطعام التقليدي في ميديلين هو المطبخ الأنطاكي أو البايزا: الفاصوليا، الذرة، لحم الخنزير، الموز والأريبا في معظم الوجبات. إنه مطبخ قوي، متجذر في حمية العريين الذين جابوا أنطاكية في القرن التاسع عشر وكانوا بحاجة إلى أطباق تمنحهم الطاقة طوال اليوم.

الأطباق التي ستراها أكثر في قائمة مطعم بايزا هي:

• صينية بايزا، الطبق المميز للمنطقة.
• فاصوليا أنطاكية، أساس الصينية وأيضًا طبق بحد ذاته.
• سانكو بايزا وحساء الموندوغو، للغداء.
• تشوريسو ومورسيلا بايزا، تُطلب كمقبلات أو مرافقة.
• أريبا، موجودة من الإفطار حتى العشاء.
• مازامورا، المشروب-الحلوى من الذرة الذي يغلق العديد من وجبات الغداء.

إذا كان لديك يوم أو يومين فقط في المدينة، فالأولوية لصينية بايزا على الغداء، إفطار مع أريبا ومازامورا مع بانلا. بذلك تكون قد جربت الأساسيات من المائدة الأنطاكية.

صينية بايزا: ماذا تحتوي وكيف تطلبها

النسخة الأكثر شيوعًا من صينية البايزا تحتوي على عشرة أشياء في نفس الطبق: فاصوليا (خاصة من نوع كارجامانتو)، أرز أبيض، لحم مفروم أو مسحوق, شيشارون, تشوريسو, مورسيلا, بيضة مقلية, شرائح موز ناضجة, أفوكادو وأريبا. بعض المطاعم تضيف هوجاو (صلصة الطماطم والبصل) لتوضع على الفاصوليا.

الشكل الحالي للطبق أحدث مما يُعتقد: لم يظهر في كتب الطبخ قبل عام 1950 وتم تجميعه من "الطبق الجاف" الأنطاكي القديم. في عام 2005 تم اقتراحه حتى كطبق وطني لكولومبيا.

نصائح لطلبها:

• إنه طبق كبير جدًا. إذا لم تكن جائعًا جدًا، اسأل إذا كان هناك نصف صينية أو شاركها.
• اطلبها على الغداء: البايزا يأكلونها في الظهيرة، وليس في الليل.
• تقليديًا تُرافق مع مازامورا بالحليب، جوارابو أو عصير توت العليق أو الجوافة.

الأسعار تختلف كثيرًا حسب المكان: في سوق تدفع أقل بكثير من مطعم في إل بوبلادو. انظر القائمة قبل الجلوس.

حافلة إلى المطار مع COMBUSES

إذا وصلت إلى ميديلين جائعًا، فإن حافلة COMBUSES تتركك في سان دييغو أو في فندق نوتيبارا، بجانب ساحة بوتيرو، على بعد بضع شوارع من مطاعم الطعام المنزلي في المركز. اشترِ تذكرتك عبر الإنترنت وسافر بدون حجز.

اشترِ تذكرتك →

الأريبا، الإفطار والبارفا

في ميديلين تُؤكل الأريبا كل يوم وفي أي وقت. الأكثر شيوعًا هي أريبا تيلا: رقيقة، مصنوعة من الذرة البيضاء وغالبًا بدون ملح. تُرافق بالزبدة والجبن، أو بما هو موجود في الطبق. في الأحياء لا تزال تُعد بالطريقة التقليدية، مع الذرة الجافة المطبوخة والمطحونة.

إفطار بايزا عادةً يحتوي على أريبا، بيض، شوكولاتة أو قهوة وأحيانًا فاصوليا من اليوم السابق. طبق إفطار أنطاكي جدًا هو الميجاس: أريبا من اليوم السابق منقوعة، مفتتة ومحمصة بالزبدة أو الزيت، غالبًا مع البيض. وُلدت كطريقة لعدم إهدار الأريبا المتبقية، ولا تزال تظهر في قائمة العديد من المطاعم التقليدية.

لوجبة العصر هناك البارفا، الاسم البايزا للخبز والمقليات من الذرة واليوكا مع الجبن: بانديكيسو, باندييوكا وبونيويلو. تُباع في أي مخبز، طازجة، مع قهوة سوداء أو شوكولاتة.

الأريبا من السوبر ماركت تُستخدم كحل مؤقت، ولكن إذا استطعت، جربها في مطعم تقليدي أو في سوق حيث تُشوى في الحال.

مازامورا، ناتيلا وحلويات بايزا أخرى

المازامورا الأنطاكية هي ذرة مقشرة (بدون القشرة) تُطبخ في الماء لساعات حتى تصبح لينة جدًا. تُقدم في كوب أو طبق عميق، مع الحليب وقطعة من البانلا, بلانكياو أو بوكاديلو لتُؤكل بين اللقمات. السائل الناتج عن الطهي، المسمى "كلارو"، يُشرب أيضًا باردًا كمشروب.

في المنازل والمطاعم التقليدية، تُعتبر المازامورا الحلوى بعد الغداء، وفي العديد من الأماكن تُقدم مع صينية البايزا.

حلويات أخرى ستجدها:

• ناتيلا مع بونيويلوس: تُصنع الناتيلا من نشا الذرة والبانلا، وهي الحلوى في ديسمبر في أنطاكية، مع البونيويلوس.
• أريكويبي مع تين: تين في شراب محشو أو مصحوب بأريكويبي.
• أرز بالحليب, في أي مطعم تقريبًا للطعام المنزلي.

إذا كنت تسافر في ديسمبر، اسأل عن الناتيلا والبونيويلوس في المخابز والمتاجر: تُباع في كل مكان خلال موسم الأضواء.

أين تجرب الطعام التقليدي في ميديلين

يمكنك تناول الطعام الجيد في مطعم حي، ولكن هذه الأماكن الثلاثة تركز الكثير من العروض ويسهل العثور عليها:

• سوق مينوريستا خوسيه ماريا فيلا (Calle 55A #57-80، بالقرب من المركز): هو السوق الكبير للمدينة. يحتوي على أكشاك للفواكه الاستوائية ومطاعم صغيرة تقدم طبق البانديجا باييسا والطعام المنزلي. اذهب في النهار ووصل بسيارة أجرة أو وسائل النقل العام؛ تجنب المشي في المناطق المحيطة عندما يحل الظلام.
• سوق ديل ريو (Calle 24 #48-28، بجانب النهر، بالقرب من إل بوبلادو): سوق غذائي يضم العديد من المحلات تحت سقف واحد. يناسب إذا كنت تسافر في مجموعة وكل شخص يريد شيئًا مختلفًا، من المطبخ البايسي إلى الطعام الدولي.
• بويبلتو باييسا، في قمة تلة نوتيبارا: نسخة طبق الأصل من قرية أنتيكوينية من أوائل القرن العشرين، افتتحت في عام 1978، مع أكشاك للطعام والحرف اليدوية وإطلالة واسعة على وادي أبورا.

في المركز، حول ساحة بوتيرو وحديقة بيريو، هناك أيضًا مطاعم تقدم الطعام المنزلي مع غداء اليوم، وهو الطريقة الأكثر اقتصادية لتناول الغداء مثل المحليين. اسأل دائمًا عن سعر القائمة قبل الطلب.

الأماكن على الخريطة

الأسئلة الشائعة

مزيد من الأدلة عن ميديلين

الصورة: بانديجا باييسا، طبق كولومبي.jpg — ويلفريدور (CC0)